Bienvenue à notre nouvelle stagiaire sur la Chaire Industrielle ProteinoPepS

Nous avons le plaisir d’accueillir une nouvelle stagiaire au sein de la Chaire Industrielle ProteinoPepS. Son stage porte sur l’étude des cinétiques de digestion des hydrolysats protéiques.

L’hydrolyse enzymatique modifie la structure et les propriétés des protéines, influençant ainsi leur digestibilité et leur biodisponibilité. Ce travail s’inscrit dans une démarche d’optimisation des ingrédients protéiques, avec un intérêt particulier pour les applications nutritionnelles.

Ce stage est encadré par : Dr Barbara Deracinois (Université de Lille) / Pr Benoît Cudennec (Université de Lille) / Dr Manon Hiolle (Ingredia, suivi industriel)

Nous lui souhaitons la bienvenue et une belle expérience au sein de la Chaire ProteinoPepS.