Membres du Comité de direction (CODIR) 

Membres du COmité de PILotage (COPIL)

Membres du COmité de VAlorisation et de Communication (COVAC)

Membres du Comité de DIRection opérationnel

Les Ingénieurs Projet

• Académique : Kilian Lacquement, UMR UMET

• Industriel : Manon Hiolle, Ingredia

Les doctorants

• Océane Yapo : Thèse CIFRE (Ingredia), débutée le 1er juillet 2022
  Peptides laitiers chélateurs de minéraux, processabilité et biodisponibilité intestinale
  Encadrement : Rozenn Ravallec (co-directrice de thèse) - Guillaume Delaplace (co-directeur de thèse) - Manon Hiolle (encadrante industrielle)
   
• Brayan Castulovich : Thèse CIFRE (Ingredia), débutée le 1er avril 2023
  Maîtrise de la réhydratation des protéines 
  Encadrement : Pr. Benoit Cudennec (encadrant de thèse) - Guillaume Delaplace (directeur de thèse) - Manon Hiolle (encadrante industrielle)
   
• Thomas Trachet : Thèse CIFRE (Ingredia), débutée le 1er juin 2024
  Compréhension du mode d'action de peptides laitiers bioactifs
  Encadrement : Pr. Benoit Cudennec (HDR) - Dr. Christophe Flahaut (HDR) - Dr. Joanna MORO, Ingredia

Les stagiaires de M2

• Laura Medina : Stage M2 (Ingredia), débuté le 1er avril 2025
  Production et la caractérisation de mousses huileuses avec des protéines laitières
  Encadrement : Dr. Anne-Laure Fameau (HDR), Dr. Luisa Azevedo-Scudeller et Dr. Manon Hiolle

• Oumayma Berrami : Stage M2 (Ingredia), débuté le 1er avril 2025
  Etude des cinétiques de digestion des hydrolysats protéiques
  Encadrement : Dr. Barbara Deracinois,  Pr. Benoît Cudennec, Dr. Manon Hiolle (Ingredia, suivi industriel)