Retour d'expérience : Formation "Scale-Up en industrie agroalimentaire"

Les 21 et 22 novembre 2024, la Chaire Industrielle ProteinoPepS a tenu une formation dédiée au scale-up en industrie agroalimentaire, avec un focus particulier sur la réhydratation des poudres, dans les locaux de Centrale Lille - Cité scientifique.

Un programme équilibré entre théorie et pratique

La formation s’est articulée autour de deux journées structurées, combinant sessions théoriques et exercices pratiques :

Jour 1 :

• Introduction à ProteinoPepS et Ingredia, puis théorie sur les mécanismes de la réhydratation des poudres.
• Un atelier pratique sur un cas de réhydratation en cuve agitée.

Jour 2 :

• Analyse des relations de procédé, suivi d’une présentation du système Almix pour le dimensionnement industriel.

Des retours très positifs

Les participants ont exprimé leur satisfaction globale via un questionnaire. Points clés des retours :

• Contenu pertinent : 88,9 % des répondants ont jugé les contenus satisfaisants ou très satisfaisants.
• Supports clairs et exercices adaptés : 100 % des participants ont validé l’utilité des supports et la pertinence des exercices pratiques.
• Logistique : Les informations pratiques ont été unanimement jugées claires.

Axes d'amélioration et perspectives

Quelques suggestions pour enrichir nos formations futures :

• Allonger le temps alloué aux démonstrations pratiques, comme sur le système Almix.
• Intégrer des thématiques émergentes comme la nutrition personnalisée ou la fermentation de précision.
• Organiser un débriefing à chaud en fin de journée.

Remerciements

Nous remercions tous les participants pour leur engagement et leurs retours constructifs. Ces contributions guideront les prochaines formations de la Chaire ProteinoPepS, pour toujours mieux répondre aux besoins des professionnels et chercheurs.

Rendez-vous en janvier 2025 pour notre prochaine session de formation !