Retour sur le Bar des Sciences du 13 mars 2025 : Modéliser la digestion au service d’une nutrition personnalisée

Des modèles in vitro pour comprendre la digestion humaine

Les protéines laitières jouent un rôle essentiel dans l’alimentation humaine, mais leur digestion varie selon les individus, notamment chez les populations fragiles comme les enfants et les personnes âgées. Afin de mieux comprendre ces processus, des modèles in vitro de digestion et de barrière intestinale sont développés au sein du laboratoire UMRt BioEcoAgro. Ces outils innovants permettent de simuler en laboratoire les conditions de digestion humaine et d’évaluer l’impact des protéines sur la santé.

ProteinoPepS : une chaire au cœur de l'innovation

Manon Hiolle, coordinatrice de la Chaire Industrielle ProteinoPepS, a présenté les travaux menés en partenariat avec Ingredia et les laboratoires INRAE de Lille (UMR UMET et UMRt BioEcoAgro). L'objectif de ProteinoPepS est de produire et de transférer des connaissances pour maîtriser la transformation des protéines laitières et leur conférer de nouvelles propriétés fonctionnelles et biologiques.

Un échange enrichissant avec le public

L'événement s'est conclu par une discussion interactive entre les conférenciers et le public, dans une ambiance conviviale. Les participants ont pu poser leurs questions sur les applications concrètes de ces recherches et leur impact potentiel sur l'industrie agroalimentaire et la santé publique.

Avec des conférences toujours aussi captivantes et accessibles, le Bar des Sciences reste un rendez-vous incontournable pour la diffusion de la culture scientifique sur le campus de la Cité Scientifique. Restez connectés pour découvrir les prochains thèmes abordés dans cette saison 2024/2025 !