Deux doctorants de la chaire ProteinoPepS présentent leurs travaux à la NIZO Dairy Conference 2025

La NIZO Dairy Conference, organisée tous les deux ans, est l’un des rendez-vous internationaux majeurs pour les acteurs de la recherche et de l’industrie laitière. L’édition 2025, consacrée au thème « Innovations in Dairy Ingredients », a mis en lumière les avancées scientifiques les plus récentes autour de la fonctionnalité des protéines et peptides, de la stabilité des produits, de la nutrition et de la valorisation des ingrédients laitiers.

La chaire industrielle ProteinoPepS a été fièrement représentée cette année par deux de ses doctorants :

• Thomas Trachet a présenté une communication orale portant sur la caractérisation in vitro des propriétés anti-inflammatoires d’un hydrolysat de caséine. Ses travaux contribuent à une meilleure compréhension des liens entre les peptides issus des protéines laitières et leurs effets biologiques potentiels.

• Brayan Castulovich a présenté une flash présentation et un poster consacré à l’équilibre minéral et au comportement de réhydratation des poudres de caséine micellaire, un sujet essentiel pour l’optimisation des procédés industriels et la qualité des ingrédients laitiers en poudre.

Ces présentations illustrent la diversité et la complémentarité des recherches menées dans le cadre de la chaire ProteinoPepS, à l’interface entre sciences des procédés, physico-chimie des protéines et valorisation nutritionnelle. Elles témoignent également de la visibilité internationale des travaux conduits par l’équipe et de la qualité de la collaboration entre le monde académique et les partenaires industriels.

Au-delà des présentations scientifiques, la NIZO Dairy Conference offre un espace unique d’échanges et de discussions entre chercheurs, ingénieurs et représentants de l’industrie agroalimentaire. Les participants ont ainsi pu partager leurs expériences et leurs perspectives autour de l’avenir des ingrédients laitiers, des procédés durables et des innovations fonctionnelles.

Félicitations à Thomas Trachet et Brayan Castulovich pour la qualité de leurs travaux et leur contribution à la diffusion des résultats de la chaire ProteinoPepS !